六大茶山:镶嵌在滇南之上的红宝石,工夫滇红的经典重现

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六大茶山&传承古今

  滇红与祁门红茶、宁红、宜红、闽红等同属工夫红茶。在工夫红茶中,滇红因其加工原料采用大叶种茶树原料制作,锋苗秀丽,内含物质丰富,香气鲜醇、滋味浓郁。2020年7月1日是中国共产党成立99周年,六大茶山以红茶作为献礼,庆祝辉煌的红色历史时刻。

  1938年,传统红茶产区受战乱影响,无法正常生产,中茶公司将目光投向了大西南。在中茶公司的委派之下,“滇红之父”冯绍裘于1939年在云南凤庆以当地大叶种茶试制出了第一批滇红茶。

  与传统红茶产区的小叶种红茶相比,由云南大叶种制成的滇红茶滋味更加浓郁厚重。滇红的出口,在海外市场广受好评,为抗战换回了可贵的外汇。80年过去了,滇红茶一直以其优秀的品质享誉全球。

  六大茶山经过潜心研制,将“工夫”精制融入红茶,整个精制过程须十几道工序,每道工序相辅相成,最终形成工夫滇红独具特色的外形和内质。

  发酵是工夫滇红的生命线与灵魂工艺,4-6小时的恒温发酵,将红茶的香气充分激发。发酵过程中,茶叶中的醇类、醛类、酮类等芳香物质会不断增多;酸类、酯类、酚类会显著减少。同时,咖啡碱、氨基酸、多糖等物质则会发生不同层次优化。

  红茶的发酵将茶多酚转化为茶黄素、茶红素和茶褐素等物质,这些天然色素与红茶品质的形成关系重大。茶黄素呈鲜明的橙黄色,是茶汤呈现金圈和浓强鲜的重要成分;茶红素是茶汤滋味甜醇、浓度和强度的重要物质,也是红茶汤色红浓的主要因素。

  六大茶山拥有10000多亩岔河有机生态茶园,位于临沧茶区凤庆县大寺乡,当地原生态的自然条件为茶树提供了良好的生长环境。六大茶山工夫滇红精选临沧凤庆有机原料,传承古法古方,精工细作,香气怡人,品饮性更高。

  六山工夫滇红条索肥壮,乌黑油润,金毫显露。香气内敛,果香馥郁,清甜花香、焦糖香、蜜糖香、果香高锐,如临山涧,风吹金色稻田,香气千回百转。琥珀金汤,杯底留香;口感丝滑、内质深邃,汤体饱满圆润。汤色呈橙红或金黄明亮,色泽油润,滋味浓厚、鲜爽,甜醇,回甘持久,余味悠长,香、甜、活、润尽显,山野之气低调且奢华。

  越来越多的人喜欢工夫滇红,或是一见钟情于滇红优雅的香气,或是日久生情于滇红甜醇的口感,但究其实质,对滇红的偏爱,其实是来源于它极大的贴近了品饮者的真实需求。唯有细细品味,才能不辜负这份自然与匠心的馈赠。

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